Грузия – государство западного Закавказья. Это одна из самых гостеприимных и популярных среди туристов стран. Грузия славится своими виноградниками, а в особенности своим вином. О нём и пойдёт речь в этой статье.
История грузинского виноделия
Грузия является одной из стран, в которых в древних времён процветает виноделие. Здесь выращиваются собственно выведенные сорта винограда. Грузины создали собственные технологии производства вина, которые используются и по сей день.
Грузинское виноделие берёт начало в Х веке до нашей эры. В то время выяснили, что лучшим сосудом для приготовления вина являются большие глиняные сосуды – квевери. Их зарывали в землю в специальных хранилищах, таким образом сохранялась свежесть и вкусовые качества напитка.
Когда христианство стало официальной религией государства, вино наделили статусом ритуального напитка. Целители использовали его в качестве универсального лекарства, лечили им язвы желудка и различные ранения.
В 16-ом веке Грузия подвергалась нападкам со стороны Турции и Ирана, которые мечтали завладеть грузинскими землями. Во время войн захватчики старались уничтожить виноградники. Местные жители настолько дорожили своими садами, что любой перерыв в войне использовали для восстановления виноградников. Невзирая на неспокойную ситуацию в стране и полную разруху удалось вывести около 500 новых видов винограда.
Шампанское – вид белого игристого вина, частый гость празднований. Впервые шампанское начали производить в Грузии в 1876 году.
В настоящее время качество продукции регулируется на законодательном уровне. Для того чтобы иметь право носить название определённого сорта, во время производства вина должна соблюдаться определённая технологи, от которой нельзя отходить.
Сейчас Грузия подразделяется на 4 винодельческих района:
- Главный район виноделия в Грузии – Кахетия.
- Второй по важности регион – Картли.
- Третья зона выращивания винограда – Имерети.
- Четвёртая, последняя зона – Рача-Лечхуми.
Рейтинг лучших сортов: описание, название и фото
Далее дан перечень лучших красных и белых сортов вин с кратким описанием и названием, а также их фото.
Красные
Со сладким вкусом
- Хванчкара – тёмно-рубиновый напиток с гармоничным малиновым ароматом и цветочными искрами.
- Киндзмараули – алкоголь, отличающийся от других сложным и терпким букетом с нотками ягод и дуба.
- Ахашени – тёмно-гранатовое полусладкое вино с прекрасным вишнёво-фруктовым запахом.
Сухие
- Мукузани – изысканное вино с вишнёвым букетом и лёгкими нотками дуба.
- Саперави – напиток глубокого гранатового цвета с прекрасным ароматом вишни и чёрной смородины.
- Кварели – напиток насыщенного красного цвета с сильным ароматом и нежным вкусом.
Белые
Сухие
- Ркацители – тёмно-янтарный напиток годичной выдержки. В нём чувствуются фруктовые нотки и лёгкая кислинка.
- Цинандали – марочное вино трёхгодичной выдержки. Этот сорт характеризуется золотистым цветом и ярким цветочным ароматом, в котором можно уловить медовые нотки.
- Алаверди – полусухое столовое вино светло-соломенного цвета с золотистым отливом. Оно обладает сладким фруктовым запахом
- Вазисубани — сухое марочное вино трёхгодичной выдержки. Отличительной чертой этого сорта является зеленовато-золотистый оттенок. В этом напитке гармонично сочетаются нотки свежих полевых цветов, фруктов и мёда.
- Гурджаани – сухое столовое вино светлого соломенного цвета. Оно обладает необычным пряным вкусом с приятной горчинкой в послевкусии. Изысканный букет этого алкогольного напитка представляет из себя переплетение ароматов дыни и яблок.
Полусладкие
- Чхавери – несмотря на то что это белое вино, оно обладает розоватым оттенком. Этот напиток имеет мягкий вкус с лёгким послевкусием мёда и цветов.
- Алазанская долина – белое полусладкое вино с богатым сладким вкусом с тонкой кислинкой.
Как правильно подавать и пить алкоголь у грузинов?
В России нет никаких обычаев, связанных с распитием алкоголя. Мы пьём по праздникам и по будним дням, в компании и одни, что непринято в Грузии.
Для живущих в Грузии вино – священно. Грузины верят в то, что хорошее вино исцеляет от болезней и продлевает жизнь. У них нет такого понятия, как упиться до беспамятства, они вкушают напиток, наслаждаются его тонким вкусом.
Во Франции и Италии принято пить вино из бокалов в форме тюльпана. В Грузии нет каких-либо правил из каких сосудов нужно пить вино. Вот самые распространённые из них:
- Азарпеши – круглая чарка, внешне напоминает маленький ковш.
- Аквани – сосуд из глины достаточно больших размеров.
- Таси – пиала из металла.
- Каркара – металлический кувшин с тремя переплетёнными между собой узкими горлышками.
- Чинчила – небольшой глиняный сосуд, который вмещает в себя один стакан алкогольного напитка.
Есть такое поверие, что каждый гость продлевает жизнь хозяевам торжества. За это гостей и любят.
Главной традицией в Грузии является произнесение тостов во время распития. Часто на праздниках присутствует тамада, который рассказывает шутки и придумывает поздравления.
Обычно вино подают при температуре от 12-ти до 18-ти градусов Цельсия.
Какие к напитку подают закуски?
Самыми частыми закусками к вину можно назвать:
- сыр;
- мясо животных;
- птица.
К красному
- Вино Хванчкара отлично сочетается с орехами, дичью, птицей, овощами и голубым сыром.
- Сорт Киндзмараули часто пьют в прикуску с фруктами и различными десертами.
- Подходящей закуской к Мукузани можно назвать шашлык, острые блюда и овечий сыр.
- Саперави сочетается с мясом, острыми блюдами и зеленью.
- Вина сорта Ахашени хорошо подходят к десертам, разным орехам и к голубому сыру.
К белому
- Белое вино Ркацители сочетается с острым сыром, шашлыком, мясом птицы и дичью.
- Сорт Цинандали принято употреблять вместе с птицей, рыбой и пхали. Пхали – традиционная грузинская закуска из орехов, нарезанной зелени и различных специй.
- Алаверди обычно пьют вместе с рыбой, птицей и козьим сыром.
- Вазисубани в сочетании с овощами, рыбой и птицей поможет вам провести приятный вечер.
- Гурджаани обычно употребляют с мясом, птицей, рыбой и молодым сыром.
Есть продукты, которые не следует употреблять с вином:
- Орехи, в особенности грецкие. Они обладают сильно выраженным вкусом, который способен перебить послевкусие от вина.
- Салаты и маринады с уксусом. У уксуса очень резкий запах, который помешает прочувствовать аромат напитка.
- Консервы. Так вы не прочувствуете всю изысканность алкогольного напитка.
- Острый перец. Если слегка острые блюда приветствуются, то уж очень острые «заблокируют» рецепторы и не позволят вам полностью насладиться всем вкусом напитка.
Советы по выбору
Для того чтобы выбрать наиболее качественное и утончённое вино нужно идти в специализированные магазины. В таких местах трудятся высоко квалифицированные работники, которые с радостью помогут вам сделать обдуманный выбор. Также в обычном супермаркете вы вряд ли найдёте что-то стоящее.
По возможности стоит брать сортовые вина, которые производятся из одного сорта винограда.
Стоит выбирать продукцию известных фирм, так как они гарантируют качество своего товара. В Грузии немало мелких предприятий по производству этого алкогольного напитка, но из-за малой известности их продукция может стоить дороже.
Вино известной марки не может стоит мало, если вы нашли известное вино за 100-400 рублей, то лучше удостовериться, не подделка ли это.
